…ist es bei euch auch so kalt?!?
Da hilft nur eins: Eine wärmende Suppe! Mittlerweile bin ich ja total der Suppen-Fan geworden, vor allem wenn’s draußen so eisig und schmuddelig ist wie jetzt.
Orientalische Kürbis-Karotten Suppe
Hier kombiniere ich Butternut-Kürbis und Karotten mit orientalischen Gewürzen und einer Extraportion Chili, damit euch allen auch kräftig warm wird.Dazu gibt’s ein paar knusprige Kichererbsen obendrauf - für den Extra-Crunch Faktor.
Zutaten
Suppe
- 1 kleine gelbe Zwiebel gehackt
- 1 EL Kokosöl
- 1 große Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL getrockneter Salbei
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 rote Chilischote
- 400 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt
- 200 g Karotten geschält und gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitronensaft
- 1/2 TL Steinsalz
- 40 g Collagen-Pulver
Kichererbsen
- 1 Glas Kichererbsen (ca. 220g)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Steinsalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Kokosöl geschmolzen
Anleitungen
Suppe
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel in einem großen Kochtopf in Kokosöl 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Gewürze und Chili hinzufügen und 1 Minute rundherum anbraten.
- Die restlichen Zutaten bis auf das Collagen hinzufügen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Collagen-Pulver hinzufügen, die Suppe pürieren und mit Gewürzen abschmecken.
Kichererbsen
- Währenddessen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit reichlich Wasser spülen und gut abtropfen. Am Besten mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit den restlichen Zutaten mischen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25 Minuten im Ofen backen, bis die Erbsen knusprig sind. Optional mit frischem Koriander auf der Suppe verteilen.
Nutrition
Calories: 480kcalCarbohydrates: 43gProtein: 31gFat: 16g
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