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Meisterkern Brot

Dieses körnige und nährstoffreiche Saatenbrot eignet sich wunderbar zum Frühstück, Abendessen oder als gesunden Snack. Das Backen dauert zwar etwas länger, aber die Zubereitung braucht nur wenige Minuten und alles wird in einer Schüssel zubereitet, damit es nicht so viel Chaos gibt!

REZEPTMERKMALE

  • Ernährungsform: Vegan, glutenfrei, nussfrei, Low Carb- und Keto-freundlich.
  • Einfach zuzubereiten mit nährstoffreichen Zutaten, einer Schüssel, Pergamentpapier und einer Brotbackform.
  • Ein tolles gesundes Frühstück, Abendbrot oder Snack.
  • Perfekt zum Toasten. Probiere es als Avocado-Toast oder bestreiche es mit deinem liebsten Nussmus oder Brotaufstrich.
  • Verfeinere es mit Nüssen und Samen deiner Wahl.

WAS IST SO BESONDERS AM MEISTERKERN BROT?

Das Meisterkern Brot ist ein kerniges, dunkles Brot, das aus Samen hergestellt wird. Es enthält kein Mehl, keine Eier und keine Milchprodukte. Es ist von Natur aus vegan und glutenfrei und eignet sich für alle, die eine kohlenhydratarme oder sogar ketogene Ernährung verfolgen.

Das Meisterkern Brot hat einen deftigen Geschmack und eine feste, knackige Konsistenz und ist eine köstliche Art, gesunde Samen wie Leinsamen, Chia, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne zu genießen.

ZUTATENLISTE

Eine vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben und einer ausführlichen Anleitung findest du in der ausdruckbaren Rezeptkarte unten. Hier erfährst du erstmal, welche Zutaten du verwenden und wie du Zutaten ersetzen kannst.

  • Sonnenblumenkerne: Verwende rohe, unbehandelte Sonnenblumenkerne ohne Zusatz von Öl oder Salz.
  • Kürbiskerne: Auch hier solltest du rohe Kerne ohne Öl- oder Salzzusatz verwenden.
  • Leinsamen: Achte darauf, dass du ganze Leinsamen und nicht gemahlene Leinsamen verwendest.
  • Chia-Samen: Du kannst weiße oder schwarze Chiasamen verwenden.
  • Flohsamenschalenpulver: Dieses Pulver ist in gut sortierten Supermärkten, Bioläden oder online leicht zu finden. Es kann leider nicht ersetzt werden, da es den größten Teil des Wassers absorbiert und das Brot bindet.

Du kannst anstelle der Kürbis- und Sonnenblumenkerne eine Mischung aus Nüssen wie Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und Pekannüssen verwenden, um bis zu 1/3 der Samen zu ersetzen. Da es sich um ein "Saatenbrot" handelt, habe ich das Rezept nussfrei gehalten, aber ich habe es auch schon mit Walnüssen ergänzt und das war auch super lecker!

WOMIT DU DAS MEISTERKERN BROT SERVIEREN KANNST

Probiere dieses leckere, kernige Brot mit:

  • Avocado - ich gebe auch gerne Salz, Pfeffer und Sesamkörner obendrauf!
  • Ein beliebiges Nuss- oder Kernmus (z.B. Soonnenblumenkernmus)
  • Nussmus und Banane oder frische Feigen
  • Räucherlachs mit Gurke
  • Ziegenfrischkäse und Tomate
  • Selbstgemachte Beeren-Marmelade
  • Hummus mit Sprossen, Gurke, Tomate etc.
  • Spiegelei mit Avocadocreme

LAGERUNG VOM MEISTERKERN BROT 

Ich empfehle dir, das Brot in Scheiben zu schneiden und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren.

Es hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage oder kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.

Genieße es direkt aus dem Kühlschrank oder backe es vor dem Verzehr im Toaster oder Backofen kurz knusprig auf.

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Meisterkern Brot


  • Autor: Tina
  • Zubereitungszeit: 1 Std 15 Min
  • Portionen: 16 Scheiben 1x

Description

Dieses kräftig dunkle Saaten-Brot ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Protein und gesunden Fetten. Es ist außerdem glutenfrei, getreidefrei, Low Carb, Paleo und vegan. Genieße es zum Frühstück, Abendbrot oder für einen leckeren Sandwich-Snack.


Zutaten

Anzahl Portionen
  • 180 g Kürbiskerne
  • 40 g gemahlene Flohsamenschalen
  • 1 TL Kümmel
  • 130 g Sonnenblumenkerne
  • 75 g braune Leinsamen
  • 85 g Chiasamen
  • 1 TL Steinsalz
  • 3 EL natives Olivenöl 
  • 350 ml heißes Wasser

Zubereitung

1) Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2) 120 g Kürbiskerne, Flohsamenschalen und Kümmel in einer Küchenmaschine mit S-Klinge oder einem leistungsstarken Mixer zerkleinern, bis ein feines Mehl entsteht. In einer Schüssel mit den restlichen Kürbiskernen, Sonnenblumen-kernen, Leinsamen, Chiasamen und Salz mischen.

3) Öl und Wasser hinzufügen und mit einem elektrischen Handmixer so lange rühren, bis ein fester, homogener Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, mit einem Teigschaber glattstreichen und 50-55 Minuten in den Ofen geben.

4) Den Brotlaib vorsichtig aus der Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, so dass die Oberseite unten liegt. Für 15 Minuten in den Ofen geben. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot in der Mitte durchgebacken ist.

5) Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In 15 Scheiben schneiden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur 4-5 Tage aufbewahren.

Hinweise

Tausche die Kürbiskerne und/oder Sonnenblumenkerne vollständig oder teilweise gegen Nüsse deiner Wahl aus, z.B. Walnüsse oder Pekannüsse. Hacke die Nüsse vorher einfach möglichst klein. Ich wollte das Brot bewusst nussfrei belassen, aber habe es auch schon mit einem Teil Walnüssen ausprobiert – super lecker!

  • Vorbereitungszeit: 10 Min
  • Kochzeit: 1 Std 5 Min
  • Kategorie: Brot & Brötchen

Nährwerte

  • Kalorien: 186
  • Fett: 16
  • Kohlenhydrate: 2
  • Protein: 7

Keywords: brot, frühstück, abendessen, sandwich

Tina


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