Description
Dieses kräftig dunkle Saaten-Brot ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Protein und gesunden Fetten. Es ist außerdem glutenfrei, getreidefrei, Low Carb, Paleo und vegan. Genieße es zum Frühstück, Abendbrot oder für einen leckeren Sandwich-Snack.
Zutaten
- 180 g Kürbiskerne
- 40 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL Kümmel
- 130 g Sonnenblumenkerne
- 75 g braune Leinsamen
- 85 g Chiasamen
- 1 TL Steinsalz
- 3 EL natives Olivenöl
- 350 ml heißes Wasser
Zubereitung
1) Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2) 120 g Kürbiskerne, Flohsamenschalen und Kümmel in einer Küchenmaschine mit S-Klinge oder einem leistungsstarken Mixer zerkleinern, bis ein feines Mehl entsteht. In einer Schüssel mit den restlichen Kürbiskernen, Sonnenblumen-kernen, Leinsamen, Chiasamen und Salz mischen.
3) Öl und Wasser hinzufügen und mit einem elektrischen Handmixer so lange rühren, bis ein fester, homogener Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, mit einem Teigschaber glattstreichen und 50-55 Minuten in den Ofen geben.
4) Den Brotlaib vorsichtig aus der Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, so dass die Oberseite unten liegt. Für 15 Minuten in den Ofen geben. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot in der Mitte durchgebacken ist.
5) Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In 15 Scheiben schneiden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur 4-5 Tage aufbewahren.
Hinweise
Tausche die Kürbiskerne und/oder Sonnenblumenkerne vollständig oder teilweise gegen Nüsse deiner Wahl aus, z.B. Walnüsse oder Pekannüsse. Hacke die Nüsse vorher einfach möglichst klein. Ich wollte das Brot bewusst nussfrei belassen, aber habe es auch schon mit einem Teil Walnüssen ausprobiert – super lecker!
- Vorbereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 1 Std 5 Min
- Kategorie: Brot & Brötchen
Nährwerte
- Kalorien: 186
- Fett: 16
- Kohlenhydrate: 2
- Protein: 7
Keywords: brot, frühstück, abendessen, sandwich